笔下文学

第二章健康是吃出来的（第3页）

饮食还需要特别注意食物的烹调方式。比较好的烹调方式为：煮、烧、炒，煮的时候应尽量用清水煮，少用动物性油或多调味料，以免增加血浓稠度，或增加对身体不利的物质。烧，则可添加豆瓣、酱油或其他各种经由自然发酵制作的食物或调味料一起烧煮。经发酵的物质，多数含有丰富消化酵素及多种维生素，对人体很有帮助。炒菜时，尽量采用冷油炒方式，不采用高温将油及食物等爆炒至产生燥热性，可将油和洗好切好的食物放入锅内同时炒至热，再放入适量的盐。

同时还应该注意以下的饮食方法：

①随时要注意均衡完整摄取各种营养素，吃上要讲究多花样，要尽量多吃自然食物，避免吃劣质食品或不适合个人体质的食物。

②每餐多食碱性食物，如成熟的蔬菜水果类，成熟的蔬菜水果含有丰富的营养素，这样可以随时保持弱碱性体质。

③蔬菜或水果最好生吃，但不可过量。适当适量摄取，才能达到理想功效，体质偏寒或在经期内，不宜生吃蔬菜。

④芽菜含有丰富的活性蛋白质与帮助消化吸收蛋白质氨基酸的酵素，可以经常摄取，但也不宜过量。

⑤菇菌类及海藻类食物具有特殊营养成分，一般每周最好摄取2?

3次，偶尔适量补充，有助于保健与疾病康复。

⑥菜豆类食物必须煮熟吃，大多数人可以经常吃，但核果类、豆类及种子类食物不宜常吃或多吃，否则易产生燥热。

⑦食物以少油盐方式调理为宜，但不可无油盐，否则体质会很虚弱；尽量以冷油炒或清煮方式烹调；用炸烤煎等方式会将食物劣质化，易产生有害物质。

⑧饮食不宜偏，不可摄取过量，不过分饥饿，更不能饱甚至有撑感；少吃刺激性食物，避免吃太坚硬不易消化的食物，勿吃太烫或太冰凉的食物。

总之，善用食物特性及功效，根据个人体质所需对症饮食，避免误吃伤身，多吃有益于个人体质与能协助身体康复的自然无污染食物。

5。每天一袋奶

养生法则：牛奶是最接近完美的食品。

牛奶含有几乎全部已知的维生素及多种免疫活性因子，营养丰富而

全面，曾被西方医学之父希波拉底称为“最接近完美的食品”。

在所有奶类当中，牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的**食品，其蛋白消化吸收率高达98%，钙吸收率高达70%（一般食品仅为20%?30%），还含有较多的维生素A和B族维生素。所以，牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率之高都是其他食物望尘莫及的，它含有几乎人类身体需要的所有营养，有“白色血液”之称。据国内外牛奶营养专家多年研究证实，每天喝一杯牛奶对人体至少有19个妙处：

①牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。

②牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血奔流高时保持稳定，使中风危险减少一半。

③牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。

④牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。

⑤牛奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。

⑥牛奶中的维生素3，可提高视力。

⑦牛奶还可防止动脉硬化。

⑧牛奶中的生物活性物质SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有抗衰老、延年益寿作用。

⑨牛奶中的酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，能减少癌变。

⑩牛奶具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

?牛奶中的酪氨酸能促进血清激素增多。

①牛奶脂肪中含有适量的胆固醇成分，对人特别是各种组织器官均处于生长发育期的婴幼儿更不可少。

?牛奶中的牛磺酸、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

?牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑。

。牛奶中的钙能增强骨骼、牙齿，使骨骼萎缩病减少一半，促进婴幼儿和青少年的智力发展与生理发育。

。牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳。

?牛奶中的锌能促进伤口更快地愈合。

?牛奶对胃及十二指肠溃疡也具有一定的疗效。

?牛奶中蛋白质、激素等均有调节机体功能的活性，有预防感染、调节机体免疫功能和抗菌活性，能够预防多种疾病。

据国外专家研究证明，每天早晨饮用「杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量元素的40%。如果每人一天饮用500克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙质的50%，并具防癌作用。因此，科学家认为：牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其他任何食品无法比拟的。

虽然奶类营养价值极高，效能很大，但要达到应有的效果，还需注意以下问题：

①要持之以恒，贵在坚持，必须每日一袋（300毫升）。

②提倡睡前喝奶。因为牛奶中含丰富的钙，睡前喝奶可改善夜间低钙状态，从而保护骨骼。另外牛马奶有催眠作用，对于儿童来说，睡前喝奶更为有利，因为生长激素多在夜间分泌，所以睡前喝奶有利于儿童的生长发育，增强体质，也有利于增强抵抗力。